重慶雪茄俱樂(lè)部的雪茄客在培訓(xùn)時(shí)，探索復(fù)雜的煙草發(fā)酵，發(fā)酵對(duì)于葡萄酒和烈酒的生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)是很常見(jiàn)的，其定義是一種將有機(jī)物質(zhì)中的糖轉(zhuǎn)化為酒精的過(guò)程通常使用酵母。在煙草業(yè)中它更多的是一種微生物發(fā)酵一種通過(guò)水壓力和氧氣將煙葉有機(jī)分解的發(fā)酵。重慶雪茄實(shí)體店覺(jué)得這一過(guò)程會(huì)影響煙草的味道和氣味，使其不那么澀減少苦味，同時(shí)使其更有花香堅(jiān)果味和甜味。

唯一加進(jìn)去的是水，煙葉堆積的重量產(chǎn)生壓力，而酶和微生物的分解產(chǎn)生熱量。每天對(duì)成捆的煙進(jìn)行檢查，并對(duì)溫度進(jìn)行監(jiān)測(cè)。當(dāng)這些成捆的煙葉內(nèi)部溫度達(dá)到某一溫度時(shí)，就把煙葉堆拆開(kāi)用手旋轉(zhuǎn)，然后煞費(fèi)苦心地重新組裝起來(lái)。理想情況下煙草是按照大小和類(lèi)型堆放和發(fā)酵的。不同大小的煙葉和不同的煙草品種會(huì)以不同的速度發(fā)酵，所以煙葉必須盡可能均勻。重慶雪茄實(shí)體店其理念是自然地改變煙草的味道，并將其生的苦的狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)榭晌鼰煹摹⒘钊擞鋹偟臓顟B(tài)。發(fā)酵不足的煙草通常會(huì)有一種強(qiáng)烈的回味聞起來(lái)像氨氣。這不是一個(gè)可以跳過(guò)或倉(cāng)促完成的過(guò)程，在高端雪茄的世界里是至關(guān)重要的。

重慶雪茄正規(guī)專(zhuān)賣(mài)店發(fā)現(xiàn)如果雪茄的煙霧中有更多的杏仁葡萄干和橙花的味道，那么它的陳年效果就很好。第三次老化是由消費(fèi)者完成的。一旦雪茄被裝箱送到商店，消費(fèi)者可能希望雪茄的陳年時(shí)間更長(zhǎng)。與陳釀葡萄酒相似，這一過(guò)程有助于進(jìn)一步消除煙草中的任何酸度，并使其更加醇厚細(xì)膩的個(gè)性得以體現(xiàn)。完美的陳釀是當(dāng)你把雪茄帶到它的絕對(duì)峰值的味道。重慶雪茄正規(guī)專(zhuān)賣(mài)店在最佳狀態(tài)下，口味不僅是最平衡、最緊密的，而且所有不受歡迎的品質(zhì)，如苦味或辛辣味都完全消失了。只要溫度和濕度始終穩(wěn)定，一支好的雪茄可以存放幾十年。雪茄不要放得太久。過(guò)度的老化會(huì)導(dǎo)致雪茄的味道喪失，使雪茄的味道變得平淡而多塵。另一件要知道的事情是：陳釀一根又壞又酸的雪茄不會(huì)有什么好處。這只會(huì)讓它變得苦澀和陳舊。